果干加坚果 有助降血糖

  许多人以为,水果湖干和坚果不得当当零食,尤其是对想控制血糖以及能量摄入的人来说,把水果湖做成水果湖干后,糖分大大进步,甜味变得浓厚,果干太甜,坚果油脂多,各人望而生畏。

  中国农业大学食品迷信与养分工程学院食品养分与剖析实行室举行了相干实验,探求水果湖干升糖指数;并探求将部门米饭更换成水果湖干以及水果湖干搭配坚果后对餐后血糖的影响。

  实验要领:研讨者招募11名切合要求的康健受试者,给他们吃3类测试餐,每次实验测试一类测试餐的一种,每两次实验之间相隔至多一天,直到吃完全部搭配。此中的碳水化合物含量完全一样,3类测试餐如下:

  (1)辨别摄入葡萄干、苹果干、枣干、杏干和米饭。碳水化合物均为50克。

辨别摄入葡萄干、苹果干、枣干

  (2)将一半米饭换成含等量(25克)碳水化合物的葡萄干、苹果干、枣干、杏干。

  (3)在(2)的底子上,每种果干加米饭的测试餐再加30克巴旦木。

  每次受试者食用完后测其枵腹及餐后4个小时的血糖程度。

  实验结果:1.水果湖干的升糖指数没有米饭高:4种水果湖干的升糖指数辨别为56,43,55和56,米饭是81。

  2.将一半米饭换成含有等量碳水化合物的果干,升糖指数辨别为77,65,77和75仍没有米饭高。

  3.将部门米饭换结果干后,再多吃一把巴旦木,不但升糖指数均有显着低落,辨别为54,60,52和64,并且餐后4个小时的血糖颠簸幅度也变小了。

  结论:1.食品的升糖指数与其自己的甜味并无一定接洽。2.为改进一餐饭的口胃,少吃几口米饭,换成两口水果湖干,不会惹起血糖上升。在此底子上再增补一把巴旦木,还可有用低落餐后血糖。

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